Vihreää risottoa vatsan hyvinvointiin

* Kaupallinen yhteistyö Pfizer

Tein tässä muutama päivä sitten ehkä yhtä parhaista ruuista ikinä! Meillä on vähän sellainen homma keittiössä, että mieheni on siellä se mestari ja minä teen usein vain sellaisia helppoja ja nopeita, ehkä vähän tylsiä ruokia.

Nyt kuitenkin kävin tutustumassa www.hyvavatsa.fi -sivustolla oleviin resepteihin, jotka on tarkoitettu herkälle vatsalle. Löysin sieltä monta reseptiä, joita aion kokeilla. Tämä vihreä risotto oli ensimmäinen kokeiluni. Täytyy myöntää, että alkuun mietin jaksanko tehdä jotain monimutkaisempaa ruokaa kuin tonnikalasalaattia. Mutta kun lähdin tekemään, huomasin tämän reseptin olevan itse asiassa helppo ja nopea valmistaa.

Kuten olen blogissani paljon puhunut, on itselläni käytössä FODMAP-ruokavalio, joka on tarkoitettu ärtyneen suolen oireyhtymästä kärsiville. Näin sanotaan Hyvä vatsa-sivustolla:

Yksi tehokkaimpia keinoja ärtyvän suolen oireiden helpottamiseen on oikeanlainen ruokavalio. Tutkimukset ovat osoittaneet, että paksusuolessa fermentoituvat FODMAP-hiilihydraatit voivat aiheuttaa merkittäviä kipu- ja turvotusoireita ärtyvästä suolesta kärsiville. Koska FODMAP-hiilihydraatit imeytyvät huonosti ohutsuolessa, ne päätyvät paksusuoleen, jossa majailevat bakteerit käyttävät niitä ravinnokseen fermentoimalla. Siitä nimi FODMAP – Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And Polyols.

Tästä voit katsoa FODMAP-taulukon.

Olen itse huomannut ja kuullut, että ihmiset kärsivät tästä ärtyvästä suolesta eri tavalla. Joillekin voi riittää pelkästään se, että jättää purkan ja cashew-pähkinät pois. Joku toinen voi syödä huoletta niitä, mutta kurkku ja parskakaali aiheuttaa vaivoja.

FODMAP-ruokavalio ei ole sama asia kuin gluteeniton, mutta gluteenipitoiset viljat sisältävät paljon myös FODMAP-hiilihydraatteja. Jotkin kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että ärtyvän suolen oireet vähenevät gluteenittomalla ruokavaliolla. Tämän olen huomannut itsekin käytännössä. Ainoa vilja, jota syön on kaura.

On myös olemassa päiviä, jolloin voin syödä vaikkapa anopin paistamia karjalanpiirakoita ilman mitään oireita. Mutta jonain päivänä vatsa reagoi voimakkaasti pieneenkin määrään ns. ”väärää raaka-ainetta”. Jännitys, stressi, huoli ja suru vaikuttavat vatsan toimintaan ja saavat ärtyvän suolen oireilemaan. Suoliston ja keskushermoston väliltä on tutkimuksissa löydetty vahva yhteys, ja monella vatsaoireista kärsivällä esiintyy autonomisen hermoston herkkyyttä.

Tämän ihanan ruuan resepti löytyi  siis Hyvä vatsa-sivustolta; Vihreä pinjansiemenrisotto ja paistettu kananrinta.

Itse muokkasin sitä hieman ja tässä alla oma versioni:

• 3 dl risottoriisiä
• 1 kpl kasvis Fond ”du Chef”
• 1 puntti basilikaa
• 1 pussi (80g) babypinaattia
• 1 pussi (40g) pinjansiemeniä
• oliiviöljyä
• 1 kananrinta / ruokailija

Laitoin riisin keitinveteen yhden kasvisliemikuution, Fond ”du Chef”:n. Riisit kiehuivat hiljalleen ja samalla pistin koko basilikapuntin, sekä koko pussillisen pinaattia tehosekoittimeen. Laitoin joukkoon vielä lorauksen oliiviöljyä ja ripauksen suolaa ja sitten surautin sen tahnaksi.

Kun riisi oli valmis, sekoitin basilika-pinaatti-survoksen riisin sekaan ja heitin pinjansiemenet joukkoon myös. Näin helposti valmistui tämä super maittava vihreä risotto. Jätin itse pois parmesanin, sekä tuorejuuston – koska halusin tehdä alkuperäistä reseptiä kevyemmän version. Fenkoli jäi pois, koska en löytänyt sitä kaupasta. 😀

Kananrinnan paistoin pannulla ja sitten ei muuta kun ääntä kohti.