Kuohkea, mehukas, maukas, herkullinen ja täyteläinen.
Jouluinen suklaakakku. <3

Tein lauantaina meille suklaakakun. Lauantai on meillä on usein sellainen ”herkkupäivä” ja nyt teki mieli pitkästä aikaa oikein leipoa. Syödä jotain muuta herkkua kuin niitä irtokarkkeja, joista tulee kuitenkin pahaolo jossain vaiheessa.

Selailin netistä muutamia herkkuvinkkejä, gluteenittomia ja mielellään vähän ”terveellisempiä” herkkuja. Löysinkin pari. En kuitenkaan lähes koskaan ota reseptiä täysin 100% jostain ja tee sillä, vaan aina muokkaan sitä hieman. Oman näköiseksi.

Kakkuun ei mielestäni tarvinnut kovin suurta litaniaa erilaisia aineksia, vaan ainesosaluettelo onkin aika lyhyt.
Kakkuun tarvitset:

• 6 munaa
• 2,5 dl raakakaakaojauhetta
• 1 dl kookosöljyä
• 4 tl piparkakkumaustetta
• 2 dl palmusokeria
• 1 dl sokeroimatonta omenasosetta
• 1 tl leivinjauhetta

Tee näin:

Sulata kookosöljy juoksevaksi, esimerkiksi mirkossa. Lisää hiljalleen kookosöljyn sekaan kaakaojauhe. Lisää sitten 4tl piparkakkumaustetta mukaan. Kun seos on tasaista jätä se hetkeksi omilleen.

Erottele sitten keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Vatkaa haarukalla keltuaisten joukkoon puolet sokerista, eli 1dl.

Vispaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita sitten joukkoon varovasti loput sokerista, eli 1dl. Pidä huoli, että tässä vaiheessa vaahto säilyttää edelleen muotonsa. Laita joukkoon vielä 1tl leivinjauhetta.

Sekoita sitten suklaaamassa (kookosöljy & kaakaojauhe) keltuaismassan sekaan.
Tämän tehtyäsi lisää tämän suklaakeltuais-seoksen sekaan 1dl sokeroimatonta omensasosetta. Itse käytin Urtekramin omenakarpalososetta.

Sitten tämä koko suklaaseos valkuaisvaahdon sekaan. Lisää seosta hiljalleen vaahdon sekaan ja vispaa hiljalleen haarukalla koko ajan. Vaahto pysyy kuohkeana näin loppuun asti.
Kun kaikki ainekset on yhtenä suklaavaahtona sekaisin, kaada koko massa kakkuvuokaan.

Kakkuvuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, vuoan reunat voi sivellä kookosöljyllä.
Tämän jälkeen kakku 170 asteiseen uuniin ja siellä n.40-45min.

Kakku tuntuu kuohkealta vielä uunista pois ottaessa. Itse meinasin vähän hämääntyä, koska ajattelin sen olevan vielä raaka keskeltä. Mutta siitä ei siis tule sellaista ”kovaa” ja kiinteää kuin vaikkapa perus kuivakakuista.

Kakun päälle ripottelin vähän Helsinki Wildfoodsin kotimaisia marjoja. Mitään muuta kakku ei päälleen tai rinnalleen vaatinut.
Ja oli muuten niin älyttömän hyvää, että melkein koko kakku upposi meiän napoihin yhden illan aikana. 😀 Hups… 😉 Siltlikään ei tullut huonoa oloa, koska kakussa ei ollut oikeastaan mitään ylimääräistä. Palmusokeri on hyvä vaihtoehto normaalille, käsitellylle valkoiselle sokerille.

***

Tämä resepti on kiitosta ihanan Tiinan Terveelliset herkut -blogin. Terveelliset herkut TOP 5 -postauksesta nappasin idean suklaakakkuun. Sekoitin siihen hieman ripausta postauksen brownieista, sekä piparkakkumausteen jouluista makua tuomaan. <3

Herkullista sunnuntaipäivää! <3

Keskiviikkona kaksi ihanaa ystävääni oli luonani glögillä.
Päätin tehdä heille tarjoiltavaksi jouluisen granolan.

Granolaan laitoin:

• 6 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
• 3 rkl kookoshiutaleita
• 3 rkl sulatettua kaakaovoita
• 1 rkl raakakaakaojauhetta
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 2 rkl inkiväärisiirappia
• 3 tl kanelia

Kaikki ainekset sekaisin uunivuoassa ja sitten uuniin 170-asteeseen. Uunissa n.30min, välillä sekoittaen.

Noin puolen tunnin kuluttua seos uunista ulos ja sekaan vielä 1 dl kuivattuja mustikoita.

Tarjoilin granolan maustamattoman soijajugurtin kanssa tytöille. Itse söin tänään aamulla jäljelle jääneet granolat ja laitoin päälle vielä banaaniviipaleita.

Todella helppo ja erittäin hyvänmakuinen välipala / jouluinen herkku. 🙂 <3
Kaakaovoin voi korvata myös jollain muulla rasvalla, ihan vaikka perus voilla. Raakakaakaojauhe oli myös oma lisäni normigranolaan. Pinjansiemenien lisäksi granolaan usein lisätään myös pähkinöitä.

***

Maistuvia hetkiä! <3
Meillä tähän jäätiin ihan koukkuun kerrasta. 😉